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关于

天花的水晶灯衬托着佩戴珠宝的模特儿照片，尽显奢华时尚。皮制沙发面向落地玻璃窗，让人饱览黄浦江景色。餐厅由经验丰富的意籍主厨主理，带来正宗意大利风味。

因为近期在上海实习，所以找了个借口吃顿好的，好好犒劳一下自己。上海宝格丽酒店位于山西北路 108 弄，边上就是苏州河。如果坐地铁前来，只需要在 10/12 号线天潼路 5 号口出，走 5 分钟即可到酒店大堂。上海宝格丽酒店坐拥两家米其林餐厅，分别为位于酒店 47 楼的米其林一星 IL RIS 意大利餐厅，以及在上海总商会三楼的米其林二星中餐厅，宝丽轩。这次我前去体验的正是米其林一星，由名厨 Niko Romito 主理的意大利餐厅。

由于之前出了“背心男”事件，现在餐厅对于 dress code 有了一定的要求，例如男士不可以穿短裤进入，不可穿拖鞋或浴袍进入等。我预约了六点半的座位，从入门开始就有服务员全程指引并亲自带你到预定好的位置上，完全不用担心因为不熟悉环境或第一次到来而尴尬。服务员全程面带微笑，声音温和，不会让人感到任何的不适。

用餐体验

吃饭之前先来一张景观图

因为我们是三个人，经过询问之后，得知了一桌必须都点同一个 menu 或全部单点，不可以点 share menu 和 set menu 混合的形式。对于这一点，我们特地询问了餐厅的领班，领班的回复是每一套 menu 的 concept 都不一样，为了客人能有最好的体验，所以不能点不同的 menu，也算是解开了我心头的疑问。最终我们选择了 1800 一人的 share menu。

第一道菜是由纯蔬菜熬制的汤

入口有一股浓浓的草本味道，就像不苦的中药，给我带来了很新奇的体验。紧接着，一股咸鲜在口腔内爆发开来，用以点缀的鼠尾草使得汤有了独特的风味。喝下过后，原本的草本以及咸鲜的口感慢慢褪去，只剩下醇厚的甜味弥留在舌尖，口感层次非常丰富。

第二道则是餐前面包

薄片的芝麻风味很香，面包外壳比较硬，但是里面很松软，并且微微带甜，很符合我的口味。但是由于面包有点大，很容易让人在正餐前就产生饱腹的感觉。

接下来则是四道前菜。

第一道是低温慢煮的龙虾肉

与龙虾刺身比起来，低温慢煮的龙虾来自海鲜的腥味几乎可以忽略不计，但是软糯鲜甜的口感却被完美地保留了下来。

第二道是奶酪球

奶酪球就如同他的名字一般，奶味十足。里面除了奶酪更有奶油意面，虽然是热量炸弹，但是奶味醇厚，让人欲罢不能。唯一的问题就在于搭配上前面的面包，可能胃口比较小的女生现在就已经八分饱了。

第三道是意大利番茄加面包

刚刚端上来的时候我天真地以为这是三文鱼加面包。入口后属于西红柿的味道很淡，只有很纯粹的清新的感觉。唯一美中不足的就在于地下的面包搭配得有一点点硬，不太符合我的口味。

第四道是哈密瓜加火腿

一入口，整张嘴都充斥满了属于哈密瓜的甜味和水分。哈密瓜纤维感很弱，入口即化，火腿的风味在前面甜味的冲击下彰显的更加淋漓精致。属于火腿的鲜味，油脂的香味慢慢爬上舌尖，最让人惊奇的时候这火腿竟然给我带来了一丝绵密的感觉。

接下来就轮到重头戏出场了。

第一道是茄子配蛋黄酱

虽然青茄子本身风味不足，但是水分很足。表面的蛋黄酱搭配上蒜末碎给略微带生的茄子带来了奇妙的口感。

第二道是小乳牛配金枪鱼酱

金枪鱼酱的口感辨识度非常高。小乳牛肉质鲜嫩，搭配上金枪鱼酱让人能够在鲜美的同时感受到一股被隐藏起来的奶味。

第三道是鳕鱼泥

从外观看起来就如同土豆泥一样，但是却是我觉得整场最满意 TOP3 的菜品之一。和普通的鳕鱼泥/土豆泥之类的不同，这份鳕鱼泥保留了鱼肉纤维的口感，也正是这鱼肉纤维给菜品带了很独特的颗粒感。这份独特的颗粒感并没有破坏鳕鱼鲜嫩的肉质，不用咀嚼，轻轻抿一下，用入口即化来形容最是贴切不过了。

第四道是青豆酱配鱼

可能由于我本身不是很爱吃鱼，尤其是生鱼的原因，我对这道菜并不是特别感冒，但是他的酱汁着实吸引了我。一入口，酱汁的味道完全盖过了鱼肉的腥味，一种介于薄荷与芥末之间的口感在这炎炎夏日给我带来了清凉的感觉。唯一美中不足的就是在上面的青豆虽然很嫩，但是却没有什么其他的亮点。

主菜来啦

第一道是饺子

一客有 4 只，里面的馅主要由番茄，牛肉，欧芹组成。由于前面已经吃的很饱了，所以对与这道菜没有什么很深刻的印象，有一点点可惜。

第二道则是最最惊艳我的五分熟牛肉加配菜了

配菜

牛肉是经过提前腌制的，所以风味和口感都很出色。我身为一个牛肉爱好者，也算是吃过很多还不错的牛肉，但是这份牛排给我带来了一种特殊的感觉，那就是整体性很强。和其他的牛肉入口之后很容易嚼碎导致产生碎肉，甚至卡在牙缝不同，这份牛肉的嫩度恰到好处，有一丝嚼劲的同时又不会产生碎肉，在反复咀嚼的同时能慢慢感受到油脂的香味和牛肉本身的甜味。

除了牛排本身，配菜也让我感到了惊艳，甚至可以称得上是最惊艳的菜品之一。看上去是普普通通的茄子，甚至闻起来也没有什么出彩的地方，但是入口却有一种浓郁的焚香的感觉直冲鼻尖，就如同在寺庙礼佛一般，瞬间将整到菜都升华了。除去入口分享的味道，后续酸甜的口感也很清爽开胃，很好地中和了牛肉带来的一丝油腻。

最后的甜点，冰淇凌配醋加树莓酱

冰激凌口感很细腻，很绵密。冰激凌搭配醋的吃法也是非常的新奇，但是却又出于意料的和谐。香草冰激凌的奶味加上 25 年陈醋的酸味这一别出心裁的组合，让人不得不感叹厨师的用心。

最后的景色分享

写在最后

虽然人均 1800 着实有点小贵，但是对于我而言还是一次非常值得的体验。从无微不至的宾客服务，到精心准备，口感完美的菜肴都让我非常满意。

在和酒店领班 Nancy 的沟通中，我们提出了餐前面包量有一点太大，导致后续饺子吃不掉的时候，Nancy 的反应让我深刻地感受到她是站在消费者的立场上为我们考虑的。她没有一丝不耐烦，也没有拿酒店的规章制度做借口，而是承诺将会积极地和厨房反馈，并且在我们没有开口的情况下主动询问是否需要帮我们打包剩下的饺子和没吃完的餐前面包，让我们感受到了来自酒店的关心。

如果有人想来的话可以留言，我有比较熟的 sales。